【营养食谱】苦瓜炒肉片

2019-08-21 16:02:41

材料：

苦瓜250克，瘦肉50克，植物油、盐各适量。

做法：

1、瘦肉洗净，切片；苦瓜洗净，去瓤，切片，放入沸水中烫开，捞出后用冷水冲洗一下。

2、锅置火上，倒油烧热，放肉片炒至颜色变白，加入苦瓜翻炒至熟，用盐调味即可。

营养师点评：

苦瓜每百克热量为19千卡，苦瓜有辅助控糖作用。糖友可适量常吃苦瓜或者用苦瓜泡水喝。

苦瓜味苦，性寒，具有清热消暑、养血滋肝、明目清心、补脾益肾的功效。

苦瓜的营养价值：

1、苦瓜含有丰富的苦瓜苷，可以修复胰岛细胞，促进胰岛素分泌，提高血糖利用率。

2、苦瓜苷还可以通过抑制脂肪的吸收，增强肝糖原和肌糖原的合成，起到稳定血糖的作用，还能降低血液黏稠度。

3、苦瓜还含有类胰岛素样物质，可以起到降血脂、防治糖尿病的功效。

食用禁忌：

苦瓜不宜过量食用，易引起恶心、呕吐等；苦瓜性凉，脾胃虚弱者慎食；苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，因此孕妇忌食苦瓜。

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